Comment faire la meilleure meringue de toute votre vie!
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Comment faire la meilleure meringue de toute votre vie!

Cette femme m'a appris un nouveau truc... Je ne pensais pas que c'était aussi facile d'obtenir une meringue parfaite!

Ma Fourchette

Ma Fourchette

Elle est tellement lustrée et soyeuse... Un nuage de crémage!

INGRÉDIENTS

• 225 g de sucre + 3 cuillères à soupe
• 120 g de sirop de maïs clair ou de sirop de glucose
• 90 ml d'eau
• 150 g de blancs d'oeufs
• 1 cuillère à café de pâte de vanille (facultatif)

PRÉPARATION

  • Mélanger les 225 g de sucre, le sirop de maïs et l'eau dans une petite casserole munie d'un thermomètre à bonbons.
  • Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  • Une fois dissous, ne plus remuer et laisser chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que la température atteigne 240ºF.
  • Ajouter les blancs d'oeufs dans le bol du mélangeur électrique et battre à faible vitesse.
  • Dès qu'ils commencent à mousser, ajouter 3 cuillères à soupe de sucre, une cuillère à soupe à la fois (cela fixera les blancs d'oeufs, ils seront plus solides et auront moins tendance à tomber - un petit ajout qui fait toute la différence).
  • Lorsque le sirop atteint 240ºF, verser lentement le sirop dans les blancs d'oeufs, en filet sur le rebord du bol afin que le sucre ne prenne pas dans le fouet.
  • Lorsque tout le sirop a été ajouté, tourner le mélangeur à une vitesse moyenne-élevée et fouetter jusqu'à ce que la meringue devienne épaisse et brillante.
  • Une fois que le glaçage est prêt, ajouter la pâte de vanille si utilisée.

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