Comment faire des frites aussi parfaites que celles du restaurant

La parfaite frite est moelleuse à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Elle n'est pas molle et gorgée d'huile, surtout pas! Voici ce que vous devez faire pour obtenir un résultat parfait (et cela, sans friture!) :

• Utilisez des pommes de terre Russet
• Coupez les pommes de terre à un quart de pouce d'épaisseur. Si elles sont trop minces, elles brûleront de l'extérieur avant qu'elles ne soient cuites à l'intérieur.
• Déposez-les dans un grand bol d'eau glacée pendant 5 minutes. Cela permet d'enlever l'excès d'amidon.
• Essorez-les soigneusement avec du papier absorbant afin d'ôter l'excès d'eau et saupoudrez-les avec de la fécule de maïs. Cet ingrédient secret absorbe l'humidité et fait en sorte que la pommes de terre sera très croustillante.
• Versez un peu d'huile d'olive sur les frites, en vous assurant qu'elles sont uniformément revêtues.
• Déposez-les dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas.
• Enfournez-les dans un four préchauffé à 450°F. C'est chaud, mais c'est primordiale de respecter la température ici si vous voulez du "crounch".
• Faites-les cuire environ 20-25 minutes et assurez-vous de les retourner à mi-chemin.

Voilà, de parfaites frites croustillantes et moelleuses! Et sans friture! ;-)

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