Comment faire des chocolats dans des moules à glaçons

La Saint-Valentin approche à grands pas et, qui dit Saint-Valentin dit chocolats! C’est une si gentille attention pour une âme soeur, les enfants, les membres de la famille, les amis et même les collègues.

Et quand on les faits soi-même, c’est tellement plus touchant! Et économique, avouons-le!

Fabriquer de petits chocolats vous intimide? Il ne faut pas! Ça peut être très facile et délicieux! Voici comment procéder pour réaliser vos douceurs en utilisant de simples moules à glaçons!

Ingrédients:

8 onces (226 g) de chocolat mi-sucré, doux-amer, blanc ou au lait, haché

¼ tasse (65 ml) de garnitures au choix, comme du beurre de noix, du dulce de leche, de la pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes, des caramels coupés en deux ou en quatre ou des morceaux de biscuits

Des paillettes comestibles, si désiré.

Comment procéder:

1. Mettre 5 onces (141 grammes) de chocolat dans un petit bol allant au micro-ondes.

2. Cuire au micro-ondes pendant 45 à 60 secondes, ou jusqu'à ce qu’à ce que le chocolat soit fondu et qu'un thermomètre indique 113°F (45°C) pour le chocolat mi-sucré ou doux-amer ou 104 °F (45°C) pour le chocolat au lait, en remuant toutes les 15 secondes. Au besoin, chauffer encore par tranches de 5 à 10 secondes pour atteindre la bonne température. 

3. Ajouter les 3 onces (85 grammes) de chocolat restant.

4. Remuer vigoureusement 2 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat soit complètement lisse et que le thermomètre indique 88°F (31°C) pour le chocolat mi-sucré ou doux-amer ou 85°F (29 °C) pour le chocolat au lait. S'il reste de petits morceaux de chocolat, continuer à passer au micro-ondes par intervalles de 5 secondes, en remuant après chaque passage jusqu'à obtention d’une consistance lisse.

5. Si désiré, ajouter quelques paillettes (ou noix hachées) au fond de chaque compartiment d’un moule à glaçons. 

6. Verser la moitié du chocolat fondu dans les compartiments du moule.

7. Verser une cuillère de garniture choisie et  verser le reste du chocolat fondu par-dessus. Si désiré, garnir de garnitures supplémentaires et / ou arroser de chocolat fondu de couleur contrastante. Laisser reposer 2 heures ou plus.

8. Pour servir, tordre légèrement les plateaux à glaçons pour décoller les chocolats et les en retirer.

Pour faire des chocolats marbrés

Dans un petit bol, passer au micro-ondes 2 onces (56 grammes) de chocolat blanc haché  pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit fondu, en remuant une fois. 

Déposer la moitié du chocolat mi-sucré fondu dans le bac à glaçons. 

Garnir du chocolat blanc fondu et du reste du chocolat mi-sucré. 

À l'aide d'un cure-dent, remuer légèrement les chocolats fondus. 

Laisser reposer comme indiqué plus haut.

Conservation:

Les chocolats se conservent bien dans un contenant hermétique, à température ambiante, jusqu’à une semaine et au congélateur jusqu’à 3 mois.

Visualisez les étapes grâce à cette vidéo.