Combinaison du tonnerre : Carottes, pommes et lait de coco! Un velouté qui saura vous plaire

Ajoutez un peu de couleur sur votre table, ce velouté de carottes est irrésistible.

Ingrédients:
Un morceau de beurre
1 pouce de gingembre frais, râpé
1 blanc de poireau émincé finement
2 pommes, pelées, évidées et coupées en cubes
8 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
6 tasses de carottes pelées et coupées en rondelles
1 cuillère à thé de cari en poudre
1 conserve de 400 g de lait de coco
Sel et poivre
Coriandre ou persil

Préparation
Dans une casserole,  faire fondre le beurre et cuire le gingembre, le poireau et les pommes durant environ 5 minutes.
Ajouter le bouillon de légumes, puis les carottes, le curry et le lait de coco. 
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
À l'aide d'un mélangeur,  réduire la soupe en purée très lisse.
Garnir de coriandre ou de persil frais au moment de servir

[pub]