Cigare au chou

Une version un peu différente du cigare au chou traditionnel, cette fois on ajoute du quinoa.

Ingrédients

16 feuilles de chou

1 c. à soupe d'huile d'olive

1/2 livre de bœuf haché

2 gousse d'ail, hachée

½ oignon jaune en dés

½ poivron rouge en dés

½ poivron vert, en dés

1 c. à thé de moutarde de Dijon

1 cube de bouillon de légumes

1/2 c. à thé séché thym

1/2 c. à thé de basilic

Poivre et sel au goût

1 tasse de quinoa, cuit

Sauce tomate

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 conserve de tomates broyées

2 gousses d'ail, hachées

1/2 c. à thé de thym

1 c. à thé de cassonade

1 c. à thé sel

Poivre au goût

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Préparation

Préchauffer le four à 375 degrés.

Dans un grand bol, le boeuf haché, mélanger, l'ail, l'oignon, les poivrons, la moutarde, le cube de bouillon, le sel et le poivre. Mettre de côté.

Dans un poêlon, avec de l'huile d'olive, cuire le mélange de viande.

Une fois dorés, ajoutez environ 1/4 tasse d'eau et poursuivre la cuisson.

Pendant ce temps, faire cuire le quinoa selon les indications sur l'emballage.

Une fois cuite, combiner la viande et le quinoa.

Dans une grande casserole à l'eau bouillante, ajouter les feuilles de chou, pendant quelques secondes puis placées dans l'eau glacée.

Placer 2 c. à soupe de mélange de viande à l'intérieur de la feuille de chou.

Installer vos cigares terminés dans un plat allant au four.

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce tomate, chauffer quelques minutes et vider sur les cigares.

Cuire au four pendant 15 minutes.