Chaudrée de palourdes ou Clam Chowder, le réconfort à son meilleur

Voici la meilleure façon de réaliser une chaudrée de palourdes.

Ingrédients
10 tranches de bacon, divisées
2 cuillères à soupe de beurre
2 branches de céleri hachées
1 poireau, haché finement
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
3 pommes de terre pelées et coupées en dés
1 tasse de bouillon de poulet
8 onces de jus de palourde
Sel et poivre
1/2 cuillère à thé de thym séché
1/3 tasse de farine
2 tasses de crème 15%, divisée
3 boîtes de 6 onces de palourdes entières, coupées en morceaux et égouttées
feuille de laurier

Préparation
Dans une grande casserole, cuire le bacon jusqu'à ce que soit croustillant. Retirer et égoutter sur une serviette en papier.
Ajouter le beurre dans la casserole et faire revenir le céleri, le poireau et l'oignon jusqu'à tendreté. 
Incorporer l'ail, les pommes de terre, le bouillon, le jus de palourdes, le sel, le poivre et le thym. 
Amener à ébullition et laisser mijoter 20 minutes. 
Dans un bol, mélanger la farine et 1 tasse de crème.
Verser lentement dans la casserole, puis porter à ébullition à nouveau, le temps que la soupe épaissise.
Ajouter les palourdes,  la crème restante et les feuilles de laurier. 
Chauffer à feu très doux, ne pas faire bouillir.
Incorporer 4 tranches de bacon émietté.
Servir la chaudrée avec bacon restant.

[pub]