Champignons et thym frais...une soupe à faire rêver

Un mélange de champignons portobello et de champignons blancs, un peu d'oignon et l'élément clé de cette recette...le thym frais.

Ingrédients

1 oignon blanc, coupé en dés

1 paquet de champignons blancs en tranches

1 paquet de petits champignons portobello en tranches

Plusieurs tiges de thym frais

1 tasse de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de farine de tapioca

1 tasse de lait d'amande ou de lait de coco

1 feuille de laurier

½ cuillère à soupe de sauce soya

Sel & poivre

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Préparation

Dans une grande casserole, ajouter les oignons en dés et cuire pendant 5 minutes.

Tasser un peu les oignons et ajouter les champignons, cuire 5 minutes supplémentaires.

Après 5 minutes, mélanger les oignons et les champignons.

Ajouter le thym frais et 10 minutes en brassant souvent.

Incorporer le laurier, le sel et la sauce soya.

Ajoutez la farine de tapioca dans le bouillon .

Incorporer le bouillon au champignon et remuer. Ajouter le lait d'amande.

Laisser mijoter 15 minutes.

Servir avec du parmesan.