Cette soupe WONTON est préparée selon le respect de la tradition taïwanaise...

Un classique que toutes les nationalités du monde adorent!

INGRÉDIENTS

1 paquet de pâtes à wonton

200 g de porc haché maigre

2 c. à soupe de farine de tapioca ou de fécule de maïs

2 c. à soupe d'eau

2 1/2 c. à soupe d'huile de sésame

2 c. à thé de sel

1 1/2 tasse de chou napa, hachée + 1 c. à thé de sel

10 champignons shiitake, hachés (si vous utilisez des shiitakes séchés, réhydratez-les 15 minutes dans l'eau chaude)

12 crevettes, coupées en petits morceaux

1 bouquet d'oignons verts, hachés

PRÉPARATION

• Déposer le chou napa dans un bol, saupoudrer avec la cuillère à thé de sel, mélanger et laisser reposer pendant 30 à 45 minutes.
• Dans un bol, mélanger ensemble le porc, la farine de tapioca, l'eau, l'huile de sésame, le sel, les shitakes, les crevettes et les oignons verts.
• Drainer l'eau du chou nappa, puis l'ajouter au mélange de remplissage wonton. Remuer.
• Déposer les pâtes à wonton sur un plan de travail propre et déposer une cuillère de farce sur chaque pâte. 
• Mouiller les contours avec un peu d'eau et plier pour former le wonton (voir la vidéo ci-dessous pour connaître les différentes techniques de pliage).
• Mettre une petite casserole d'eau à bouillir et plonger les wonton dedans entre 5 à 8 minutes. Réserver.

Pour le bouillon :

• Faire un bouillon en versant 1 c. à soupe d'huile de sésame dans le fond d'une casserole sur un feu moyen.
• Ajouter des oignons verts ciselé et cuire 1 minutes. 
• Verser de l'eau, ajouter une pincée de sel et une autre de poivre.
• Déposer les wonton dans un bol et verser le bouillon dessus.

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