Cette salade de betteraves est délicieuse, mais la vinaigrette au yogourt qu'on y ajoute est divine!

Comme accompagnement, comme entrée ou même comme repas principal, y'a pas meilleure que cette salade toute pleine de fraîcheur.

 Pour la salade de betteraves

• 1 paquet (500g) de betteraves cuites et épluchées, coupées en petits cubes
• 1/4 tasse de pois mange-tout émincé
• 1/4 tasse d' amandes effilées rôties
• 1 oignon vert émincé

Pour la sauce au chèvre

• 2 c. à soupe de yogourt nature grec
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 1/4 tasse de chèvre émietté tempéré
• 1 c. à thé de sirop d'érable (ou miel)
• Sel et poivre

Préparation

1. Mélanger les ingrédients "Pour la salade" à l'exception des amandes.
2. Mélanger tous les ingrédients "Pour la sauce au chèvre" et rectifier l'assaisonnement au goût.
3. Ajouter la sauce à la salade et bien mélanger.
4. Garnir d'amande effilée rôtie.

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