Cette CRÈME de champignons de Paris est SPECTACULAIRE! Ça réchauffe bien les bouts de nez gelés!

C'est crémeux, c'est terreux, c'est un vrai régal!

INGRÉDIENTS

500 g de champignons de Paris

Le jus d'un citron

2 grosses échalotes françaises, hachées

50 g de beurre

50 g de farine tout usage

4 tasses de bouillon de poulet

200 ml de crème

2 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée

Sel et poivre noir moulu

PRÉPARATION

• Essuyer les champignons à l'aide d'un linge propre ou d'un papier absorbant. Ne les mouiller pas! Réserver. 
• Couper grossièrement les champignons et les arroser de jus de citron.
• Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les champignons et les échalotes.
• Cuire 10-12 minutes à feu doux. Il ne doit pas y avoir de coloration.
• Saupoudrer le mélange de champignons avec la farine. Brasser et laisser cuire la farine 2 minutes.
• Verser le bouillon de poulet chaud et brasser. Amener à ébullition.
• Saler et poivrer, baisser le feu et laisser frémir doucement pendant 15 minutes.
• Mixer la soupe à l'aide d'un pied mélangeur et ajouter la crème chaude.

Garnir de ciboulette ciselée au service et d'un trait de crème.

[pub]