Cette CRÈME de champignons de Paris est SPECTACULAIRE! Ça réchauffe bien les bouts de nez gelés!
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Cette CRÈME de champignons de Paris est SPECTACULAIRE! Ça réchauffe bien les bouts de nez gelés!

Onctueux et réconfortant, ce VELOUTÉ aux champignons de Paris se fait en quelques minutes... Il deviendra votre POTAGE préféré, c'est assuré!

Ma Fourchette

Ma Fourchette

C'est crémeux, c'est terreux, c'est un vrai régal!

INGRÉDIENTS

500 g de champignons de Paris

Le jus d'un citron

2 grosses échalotes françaises, hachées

50 g de beurre

50 g de farine tout usage

4 tasses de bouillon de poulet

200 ml de crème

2 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée

Sel et poivre noir moulu

PRÉPARATION

  • Essuyer les champignons à l'aide d'un linge propre ou d'un papier absorbant. Ne les mouiller pas! Réserver. 
  • Couper grossièrement les champignons et les arroser de jus de citron.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les champignons et les échalotes.
  • Cuire 10-12 minutes à feu doux. Il ne doit pas y avoir de coloration.
  • Saupoudrer le mélange de champignons avec la farine. Brasser et laisser cuire la farine 2 minutes.
  • Verser le bouillon de poulet chaud et brasser. Amener à ébullition.
  • Saler et poivrer, baisser le feu et laisser frémir doucement pendant 15 minutes.
  • Mixer la soupe à l'aide d'un pied mélangeur et ajouter la crème chaude.

Garnir de ciboulette ciselée au service et d'un trait de crème.

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Source: marmiton
Ma Fourchette

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