Ces délicieuses omelettes à la saucisse sur un nid de pommes de terre sont à tomber!

C'est le moment de compléter notre menu pour dimanche!

Ingrédients

• 4 saucisses à déjeuner, hachées
• 1 échalote, en dés
• 3 champignons, coupés en dés
• 1/2 poivron rouge, en dés
• sel
• 5 gros œufs
• 1/2 tasse d'eau
• 1/2 tasse de fromage râpé 
• 1 cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à thé de basilic séché
• poivre noir 
• ciboulette hachée et aneth frais
• paprika fumé
• 2 tasses de pommes de terre hachées congelées

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 degrés f et beurrer un moule à muffins.
2. Dans un poêlon, chauffer un filet d'huile d'olive. 
3. Brunir la saucisse et ajouter l'échalote, les champignons et le poivron. Réserver
4. Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec l'eau, le sel, le basilic séché et le poivre.
5.  Ajouter le fromage cheddar râpé.
6. Tapisser le fond de votre moule à muffins de pommes de terre.
7. Ajouter la préparation de saucisses et verser le mélange d'oeufs sur le dessus.
8. Garnir de ciboulette et d'aneth, puis saupoudrer de paprika fumé.
9. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes.

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