Oubliez les traditionnels bâtonnets de fromage panés que vous trouverez au rayon des surgelés à l'épicerie. Ces croquettes au mozarella se situent à un niveau supérieur!
Croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, elles se consomment telles quelles ou avec de la sauce marinara en guise de trempette.
Vous verrez, on y devient vite accro!
Croquettes au mozzarella
Ingrédients
Rendement: 24 croquettes
- 2 lb de pomme de terre Russet, pelées et coupées en quartiers (910 g)
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à table (30 ml) de persil italien, haché finement
- ½ tasse (55 g) de parmesan râpé, et un peu plus pour la garniture
- 4 gros œufs, battus, divisés
- sel, au goût
- poivre noir, au goût
- 12 bâtonnets de fromage mozzarella, coupés en deux
- 1 tasse de farine tout usage (125 g)
- 1 tasse de chapelure simple (115 g)
- huile de friture
- sauce marinara, pour servir
- persil frais, haché, pour la garniture
Préparation
Ajouter les pommes de terre dans une grande casserole avec suffisamment d’eau froide pour les recouvrir. Porter à ébullition à feu vif et cuire jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment tendres en les piquant avec une fourchette, soit environ 30 minutes.
Source image : Capture d'écran Facebook / Proper Tasty
Égoutter les pommes de terre et les transférer dans un grand bol. Écraser les pommes de terre avec un presse-purée jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros morceaux.
Ajouter l'ail, le persil, le parmesan, 1 œuf battu, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Prendre une cuillerée de pommes de terre et former une galette.
Placer un bâtonnet de fromage au milieu et enrouler le mélange de pomme de terre autour du fromage jusqu'à ce qu'il soit bien recouvert.
Source image : Capture d'écran Facebook / Proper Tasty
Recommencer avec tous les morceaux de fromage et le reste du mélange de pomme de terre.
Disposer les croquettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin et congeler pendant 30 minutes.
Verser la farine, les 3 oeufs restants et la chapelure dans 3 bols séparés et peu profonds.
Sortir les croquettes du congélateur, déposer les croquettes dans la farine en éliminant tout excès, puis les tremper dans l'oeuf et la chapelure.
Source image : Capture d'écran Facebook / Proper Tasty
Chauffer l'huile dans une grande casserole jusqu'à qu'elle atteigne 180 °C (350 °F). Faites cuire les croquettes pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Source image : Capture d'écran Facebook / Proper Tasty
Transférer les croquettes sur une grille posée sur du papier essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.
Laisser refroidir pendant quelques minutes. Garnir de parmesan râpé et de persil et servir avec la sauce marinara.
