Voici une recette de saumon qui battra tout plat de poisson que vous pourriez commander dans un bon resto! Des filets de saumon rempli d’un savoureux mélange de fromage à la crème, d’épinards, de parmesan et d’ail.
Si vous n’avez jamais essayé le saumon farci, c’est le moment de vous lancer! C’est une recette délicieuse, facile à préparer, prête en quelques minutes, qui ne contient qu’une faible teneur en glucides et peut se préparer soit au four, soit en friture. Que demander de plus?
À essayer cette semaine! Filez vite à l’épicerie!
Ingrédients
- 4 filets de saumon, sans la peau
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive, divisée
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre non salé
- 4 onces (120 g) de fromage à la crème, à température ambiante
- 4 onces (120 g) d’épinards congelés, décongelés
- 1/4 tasse (65 g) de parmesan finement râpé
- 2 cuillères à thé (10 g) d’ail émincé
- Sel et poivre au goût
- Pour le beurre à l’ail (facultatif)
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe (15 g) d’ail émincé
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
Préparation :
- Placer les filets de saumon sur une surface plane et les assaisonner des deux côtés avec du sel, du poivre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et du jus de citron.
- Couper une fente ou une poche au 3/4 environ en veillant à ne pas couper complètement le poisson.
- Presser les épinards pour en libérer le liquide en excès
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger les épinards, le fromage à la crème, le parmesan et l’ail. Saler et poivrer.
- Remplir les « poches » de saumon avec 1-2 cuillères à soupe de trempette aux épinards et l’étaler uniformément avec le dos de la cuillère.
Méthode de cuisson sur la cuisinière :
- Chauffer le beurre et le reste de l’huile dans une poêle à frire à feu moyen-élevé.
- Ajouter le saumon et le faire frire jusqu’à ce qu’il soit doré (environ 6 à 7 minutes).
- Retourner délicatement et laisser cuire de l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit (encore 6-7 minutes, selon la taille de vos filets).
Facultatif : couvrir avec un couvercle et poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes supplémentaires, si nécessaire, jusqu’à ce que la cuisson parfaite.
Transférer dans un plat chaud et conserver le jus de cuisson pour faire le beurre à l’ail.
Beurre à l’ail :
- Faire fondre le beurre dans le reste d’huile/jus dans le plat de cuisson du saumon.
- Ajouter l’ail et le jus de citron; faire sauter jusqu’à ce que l’ail parfume le tout (environ 30 secondes).
- Retirer et servir avec le saumon.
Méthode de cuisson au four :
- Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
- Placer les filets de saumon farcis dans un plat allant au four légèrement graissé.
- Faire cuire pendant 10-15 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit, opaque au centre, et se défasse facilement à la fourchette.
- Verser le jus de cuisson dans une poêle ou un poêlon et y préparer le beurre à l’ail comme expliqué plus haut, si désiré.
Visionnez les étapes de cette recette dans la vidéo suivante :
