Ce pain de viande ne vous réserve pas de surprises… Juste le bon goût de la tradition !

À l’époque, nos grand-mères ne perdaient jamais rien ! Les temps étaient durs et il était inconcevable de jeter de la nourriture.

Cette recette de pain de viande est celle que nos aïeuls faisaient. Plutôt que d’utiliser de l’avoine ou de la chapelure comme on le fait souvent maintenant, nos grands-parents utilisaient du pain rassis trempé dans le lait pour faire la liaison.

Personnellement, je trouve que c’est la meilleure façon ! ;-)

INGRÉDIENTS

• 1 tasse de morceaux de pain rassis
• 1/2 tasse de lait
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 petit oignon, coupé en dés
• 1 petite carotte, pelée et coupée en dés
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1 c. à soupe de pâte de tomate
• 2 lb de bœuf haché
• 2 œufs, battus
• 2 c. à thé de sauce Worcestershire
• 1 c. à thé de sel
• Poivre noir du moulin
• 1/2 tasse de ketchup, de sauce tomate ou de sauce barbecue

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser une plaque à biscuits avec du papier parchemin et réserver.
• Faire tremper les morceaux de pain dans le lait.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, à feu moyen. 
• Ajouter les oignons, les carottes et le céleri. Cuire 5 à 7 minutes.
• Ajouter l’ail et cuire 30 secondes.
• Ajouter le thym et la pâte de tomate, remuer et retirer du feu. Laisser refroidir légèrement.
• Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, les œufs battus, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre, le pain trempé (et le lait qui peut rester au fond) et les légumes cuits. Ne pas pétrir le mélange sinon la viande va durcir à la cuisson.
• Transférer le mélange de viande sur la plaque préparée et former un pain d’environ 9 x 5 pouces.
• Étaler 1/4 tasse de ketchup sur le pain de viande et cuire au four pendant 45 minutes.
• Étaler le 1/4 de tasse de ketchup restant et cuire encore 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre indique 155 ° F.
• Laisser le pain de viande refroidir pendant 15 minutes avant de servir (cela va faire en sorte qu’il va mieux se tenir lors de la découpe).
• Couper en tranches épaisses et servir avec une bonne purée et des légumes verts.

Les restes se conservent jusqu’à une semaine au frigo et 3 mois au congélateur.

Grand-maman serait fière de moi ! ;-)

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