Ce pain aux bananes est le plus moelleux de tous les pains aux bananes jamais fait!

Si moelleux, si savoureux, si parfait!

INGRÉDIENTS

1½ tasse de farine
1½ cuillères à café de bicarbonate de soude
¾ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de 4 épices (cannelle, clous de girofle, piment de la Jamaïque, muscade)
4 cuillères à soupe de beurre doux, à température ambiante
1 tasse de cassonade
3 cuillères à soupe de fromage mascarpone
2 oeufs
½ cuillère à café d'extrait de vanille
4 bananes mûries, pelées et écrasées en purées
½ tasse de noix hachées

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 350°F. Graisser légèrement un moule à pain et tapisser le fond avec du papier parchemin. Réserver.
• Fouetter les ingrédients secs ensemble et réserver.
• À l'aide d'un mélangeur, battre le beurre en crème avec le sucre.
• Ajouter le mascarpone et battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et pelucheux.
• Ajouter les oeufs et la vanille et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
• Incorporer les ingrédients secs, puis la banane, bien mélanger après chaque addition.
• Incorporer doucement les noix hachées.
• Mettre le mélange dans le moule préparé et cuire au four pendant 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre.
• Laisser refroidir sur une grille pendant 1 heure avant de démouler.

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