Ce muffin sans sucre aux carottes et à la compote de pomme est tout ce dont avez besoin!

Un muffin sans sucre et santé... la collation parfaite finalement!

Faits à base de compote de pommes, ces muffins sont une version santé du gâteau aux carottes classique.

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à thé de cannelle en poudre
• 1/4 cuillère à thé de noix de muscade
• 1/4 cuillère à thé de gingembre moulu
• Une pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1/2 tasse de miel
• 1 œuf battu
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
• 1 tasse de compote de pommes non sucrée
• 3/4 tasse de carottes finement râpées

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Préparation

1. Préchauffer le four à 350 degrés f et beurrer un moule à muffins.
2. Dans un bol, combiner la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel.
3. Ajouter le beurre, le miel, l’œuf, la vanille et la compote de pommes.
4. Incorporer les carottes râpées, mélanger, mais sans plus.
5. Répartir la pâte dans le moule à muffins. 
6. Cuire au four pendant 18 à 20 minutes.

Note : cette recette donne 12 muffins. Ils se conservent entre 3 et 4 jours dans un contenant hermétique.