Ce cheesecake style gâteau aux carottes faible en gras est l'invention du siècle

Personne ne peut résister à ce dessert divin qui est un savant mélange de gâteau au fromage et de gâteau aux carottes.

Voyez comment faire... et préparez-vous à avoir un coup de foudre.

Capture d'écran Youtube / Cafe Delites

Ingrédients

Gâteau aux carottes

•     3/4 tasse (190 ml) de farine tout usage
•     1/2 tasse (125 ml) de farine de blé entier (farine complète)
•     1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle moulue
•     1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte
•     1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
•     1/4 cuillère à thé (0,25 ml) de sel
•     1/4 tasse (65 ml) d'huile de coco fondue (ou autre huile)
•     1/4 tasse (65 ml) de compote de pommes non sucrée
•     1/4 tasse (65 ml) de lait d'amande non sucré (ou tout autre lait)
•     2 gros oeufs
•     1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
•     2/3 tasse (170 ml) d'édulcorant naturel
•     1/3 tasse (85 ml) de sucre de coco (ou de cassonade pâle)
•     1 1/4 tasse de carottes finement râpées

Garniture au fromage

•     1 tasse (8 oz | 250 g) de fromage à la crème léger, à température ambiante
•     1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec nature sans gras
•     1/3 tasse (85 ml) d'édulcorant en poudre naturel
•     1 cuillère à table (15 ml) de farine tout usage
•     1 gros œuf
•     2 cuillères à thé (10 ml) de jus de citron fraîchement pressé (facultatif)
•     1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille

Glaçage

•     1/3 tasse (85 ml) de fromage à la crème, à température ambiante
•     3/4 tasse  (190 ml) d'édulcorant en poudre naturel
•     1/3 tasse (85 ml)  de yogourt grec nature faible en gras
•     1/2 cuillère à thé (2,5 ml) d'extrait de vanille pure
•     1/4 tasse de noix de pécan hachées ou de noix pour garnir
  

Préparation

Préchauffer le four à 175 ° C - 350 ° F. 

Graisser légèrement un moule à charnière rond avec un peu d'huile, le tapisser de papier parchemin et réserver.

Pour le gâteau:

 Dans un bol, fouetter la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Capture d'écran Youtube / Cafe Delites

Dans un autre bol, mélanger l'huile, la compote de pommes, le lait d'amande, les œufs et la vanille. Fouetter l'édulcorant et le sucre de coco dans le mélange humide et brasser.

Ajouter les ingrédients secs et les carottes râpées, en mélangeant pour former une pâte lisse.

Capture d'écran Youtube / Cafe Delites

Pour le mélange de gâteau au fromage:

Mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et sans grumeaux.

Verser ensuite uniformément la moitié de la pâte de gâteau aux carottes dans le moule, puis verser 1/3 du mélange de fromage à la crème sur la couche de gâteau aux carottes (sans les mélanger avec la spatule). 

Capture d'écran Youtube / Cafe Delites

Déposer le reste du mélange de gâteau aux carottes sur la couche de fromage à la crème, puis verser le reste du mélange de gâteau au fromage sur la couche de gâteau aux carottes afin de le recouvrir complètement.

Cuire au four de 65 à 70 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir pendant une heure ou deux. Couvrir et réfrigérer pendant 6 heures (ou toute la nuit).

Pour le glaçage:

Battre tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. 

Répartir le glaçage uniformément sur le dessus et les côtés du gâteau au fromage. Décorer avec des pacanes hachées ou des noix.