Casserole de poulet et de champignons

Un poulet digne du resto, servi avec un bon riz ou avec une de nos fameuses recettes de pommes de terre, c'est délicieux.

Ingrédients 
4  poitrines de poulet, coupées en lanière de 1 pouce
Sel et poivre 
1 tasse de farine
6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
1 livre de champignons frais, en tranches 
1 oignon, coupé en petits dés
3 gousses d'ail, hachées

Ingrédients pour la sauce:
3 cuillères à soupe de beurre non salé
3 cuillères à soupe de farine 
1 ½ tasse de bouillon de poulet 
1 cuillère à soupe de jus de citron
½ tasse de lait
½ tasse de crème 

Préparation
Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le poivre.
Tremper le poulet dans le mélange de farine.
Dans un poêlon, chauffer l'huile (3 cuillères à soupe) et cuire le poulet. 
Transférer le poulet dans un plat allant au four de 13 x 9 pouces.
Essuyer la poêle et ajouter 3 cuillères à soupe d'huile.
Ajouter les champignons tranchés et les oignons en dés.
Cuire quelques minutes puis incorporer l'ail.
Cuire 2 minutes supplémentaires.
Verser la préparation de champignons sur le poulet.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine.
Dorer la farine pendant 3 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet, le jus de citron, le poivre, le lait et la crème.
Porter à ébullition et laisser mijoter.
Verser la sauce sur le poulet et les champignons. 
Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 350 degrés f pendant 45 minutes.

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