Carrés aux dattes à l'ancienne, exactement comme grand-maman les faisait!

Ce soir, on fait place aux bons vieux carrés aux dattes classiques.

Pour le remplissage:
3 tasses de dattes déshydratées
1 tasse (240 ml) d'eau
1 cuillère à thé d'extrait de vanille

Pour la croûte d'avoine:
2 tasses de flocons d'avoine
1 tasse de farine 
3/4 tasse de cassonade
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à thé de sel
1/8 cuillère à thé de cannelle
1 tasse de beurre non salé froid, coupé en petits cubes

Préparation

Dans une casserole, déposer les dattes et l'eau.
 Cuire de 5 à 10 minutes, retirer du feu et ajouter l'extrait de vanille.
Laisser refroidir à la température ambiante et à l'aide de votre robot réduire en purée.
Préchauffer le four à 350 degrés f et beurrer un moule carré de 9 pouces, tapisser de papier parchemin

Dans un bol, mélanger l'avoine, la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
Incorporer le beurre et mélanger à la fourchette.
Déposer le 2/3 du mélange dans le plat préparé.
Étaler uniformément la purée de datte sur la croûte d'avoine. 
Saupoudrer le mélange d'avoine restant sur le dessus des dattes, appuyez pour compacter. 
Cuire au four de 30 à 40 minutes.
 Une fois que les carrés ont refroidi, couvrir d'une pellicule plastique, et placer au réfrigérateur au moins une heure.

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