Carottes, pommes et gingembre... Cette soupe est de loin la meilleure façon d'affronter l'hiver!

C'est exactement ce dont nous avons besoin pour nous réchauffer cet hiver!

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 7 grosses carottes, pelées et coupées en tranches minces
• 2 tasses d'oignon haché
• 1 pomme, pelée et tranchée
• Sel
• 1 cuillère à thé de gingembre
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 2 tasses d'eau
• 3 morceaux de zeste de l'orange
• ciboulette hachée, pour garnir

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Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre et cuire les oignons, les carottes et les tranches de pomme pendant 8 minutes. 

Ajouter une cuillère à thé de sel. Ajouter le bouillon, l'eau, le gingembre et le zeste d'orange.

 Porter à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson 20 minutes.

Retirer le zeste.

Transférer la soupe au mélangeur et réduire en purée lisse. 

Garnir de ciboulette fraîche au moment de servir.