Carottes et compote de pommes, un muffin sans sucre à faire cet automne

Un muffin sans sucre et santé... la collation parfaite finalement!

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à thé de cannelle en poudre
• 1/4 cuillère à thé de noix de muscade
• 1/4 cuillère à thé de gingembre moulu
• Une pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1/2 tasse de miel
• 1 œuf battu
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille 
• 1 tasse de compote de pommes non sucrée
• 3/4 tasse de carottes finement râpées

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Préparation

1. Préchauffer le four à 350 degrés f et beurrer un moule à muffins.
2. Dans un bol, combiner la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel.
3.  Ajouter le beurre, le miel, l'œuf, la vanille et la compote de pommes.
4. Incorporer les carottes râpées, mélanger mais sans plus.
5. Répartir la pâte dans le moule à muffins. 
6. Cuire au four pendant 20 minutes.