Carotte, sirop d'érable et lait de coco...Un fabuleux muffin vous attend

Mmm, il est moelleux et délicieux.

Un mariage parfait de tous nos ingrédients favoris, quoi demander de plus!

Rendement : 12 muffins

Ingrédients
1 3/4 tasse de farine
1/4 tasse de sucre 
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude 
1 cuillère à thé de cannelle
3/4 cuillère à thé de gingembre
Une pincée de clous de girofle
1/3 tasse de sirop d'érable pur
1/3 tasse de compote de pommes
1/2 tasse de lait de coco 
1/4 tasse d'eau
1 cuillère à thé  d'extrait de vanille
3 carottes râpées
1/3 tasse de noix hachées et grillées

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Préparation
Préchauffer le four à 300 degrés f.
Sur une plaque à pâtisserie, griller les noix pendant 8 minutes.Réserver
Augmenter le four à 400 degrés f et beurrer un moule à muffins
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.
Dans un autre bol, placer tous les ingrédients humides.
Bien incorporer les ingrédients secs au mélange de sirop d'érable.
Incorporer les carottes et les noix. 
Répartir la pâte dans le moule préparé.
Cuire au four pendant environ 18 minutes.