Cadeau gourmand: biscuits sablés aux framboises et aux amandes

Pour les Fêtes, les cadeaux faits maison sont toujours appréciés, surtout lorsqu’ils sont consommables.

Ces sablés aux framboises et aux amandes ne font pas exception. Avec ou sans glaçage, ils se dévoreront rapidement. Mais attention: les confectionner peut vous donner envie de tous les garder pour vous!

Ingrédients

2 tasses + 2 cuillères à table (300 g) de farine tout usage de qualité supérieure

Une pincée de sel

1 tasse (226 g) de beurre non salé, froid et coupé en morceaux

2/3 de tasse (140 g) de sucre

1/2 tasse (125 ml) de confiture de framboises, avec ou sans pépins

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2. Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.

3. Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de l'accessoire à pales, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtention d’un mélange homogène. (Arrêter de temps en temps le mélangeur et gratter les côtés et le fond du bol).

4. Mélanger l'essence d'amandes et incorporer au mélange de farine. (Le mélange semblera sec au début).

5. Façonner la pâte en boules de 1 pouce (2 cm) et les déposer sur une plaque à pâtisserie non graissée, en laissant un espace d’environ 2 pouces (4 cm) entre chacune.

Capture d'écran - Facebook - Cooking Classy 

6. Faire une petite entaille avec le pouce ou l'index dans chaque biscuit. 

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7. Remplir chaque entaille avec 1/4 - 1/2 cuillère à table (3 à 7 ml) de confiture. Réfrigérer 20 minutes (ou au congélateur pendant 10 minutes). 

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8. Cuire de 14 à 18 minutes

9. Laisser refroidir quelques minutes sur une plaque à pâtisserie, puis transférer sur une grille pour laisser refroidir.  Ajouter de la confiture au centre des biscuits, si désiré. 

10.  Optionnel: Arroser les biscuits refroidis avec du glaçage. Conserver les biscuits dans un contenant hermétique

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Glaçage (optionnel)

1 tasse (124 g) de sucre en poudre

1 cuillère à thé d’essence d’amande

2 à 4 cuillères (10 à 20 ml) à thé d’eau

Instructions

Fouetter tous les ingrédients du glaçage dans un petit bol, en ajoutant suffisamment d'eau pour obtenir la consistance désirée. Verser le mélange dans un sac à sandwich, couper une petite pointe d'un coin et disperser sur les biscuits.