Recettes : Ça fait des années que je peaufine ma recette de soupe aux pois... Elle est enfin à son apogée !
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Ça fait des années que je peaufine ma recette de soupe aux pois... Elle est enfin à son apogée !

Publié le par Ma Fourchette dans Recettes
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Il existe autant de recettes de soupe aux pois qu’il existe de mangeurs de soupe aux pois ! Hihihi !

Sérieusement, j’ai travaillé encore et encore ma recette afin qu’elle soit parfaite : juste assez crémeuse, le bon dosage dans les saveurs, les meilleures viandes à combiner...

Je vous conseille de l’essayer sans ajouter une pincée de ceci et une dose de cela (on le fait tous avouez !)... Essayez-la tel qu’elle, vous verrez, cela deviendra votre recette !

INGRÉDIENTS

>      2 tasses de pois secs jaunes entiers (pas concassés)

>      2 carottes, coupées en petits dés

>      2 branches de céleri, coupé en petits dés

>      1 poireau moyen, ciselé finement 

>      1 oignon jaune, haché

>      3 cuillères à soupe de beurre

>      8 tasses de bouillon de poulet (ou moitié-moitié avec de l’eau si vous devez faire attention au sel)

>      1 petit jarret de porc fumé ou un os de jambon avec de la viande

>      3 brins de thym frais, ciselés

>      1 feuille de laurier

>      Sel et poivre noir du moulin

>      2 cuillères à soupe de persil frais, haché

PRÉPARATION

  1. Déposer les pois dans un grand bol, puis couvrir d’eau froide. Mettre au réfrigérateur et laisser tremper pendant 8 heures (maximum 12 heures). Égoutter, rincer à l’eau claire et réserver.
  2. Dans une grande casserole en fonte émaillée (ou une autre casserole à fond épais), faire fondre le beurre à feu moyen.
  3. Ajouter les oignons et cuire pendant 5 minutes.
  4. Ajouter les dés de carottes et de céleri ainsi que les poireaux finement ciselés. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes.
  5. Verser le bouillon, le jarret de porc ou l’os de jambon, les pois, le thym et la feuille de laurier.
  6. Saler et poivrer et amener à ébullition.
  7. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pois soient tendres, environ 2 h 30-3 heures.
  8. Ajouter un peu d’eau pour obtenir la consistance souhaitée (on l’aime bien épaisse n’est-ce pas ?)
  9. Dix ou quinze minutes avant la fin de la cuisson, retirer le jarret de porc de la soupe, couper la viande en dés et la remettre dans la soupe.
  10. Rectifier l’assaisonnement, ajouter le persil frais et servir.

Il n’existe pas une soupe plus réconfortante que celle-là ! Si oui, venez me dire laquelle sur notre page Facebook.

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Source: PBS
Crédit Photo: Capture vidéo youtube