C'est votre jour de chance! Ce gâteau aux carottes, c'est de la pure folie!

Un gâteau incroyablement moelleux, rempli de carottes et d'ananas, le tout recouvert d'un glaçage au fromage à la crème.

Ingrédients

● 3 tasses de carottes, finement râpées
● 8 onces d'ananas broyés, égouttés
● 2 tasses de farine tout usage
● 1 tasse de noix hachées ou de noix de pécan
● 1 tasse d'huile végétale
● 1 tasse de sucre granulé
● 3/4 tasse de cassonade
● 4 gros oeufs
● 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
● 2 cuillères à thé de poudre à pâte
● 1 1/2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
● 2 cuillères à thé de cannelle moulue
● 1 cuillère à thé de sel
● 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
● 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque
● 1/4 cuillère à thé de muscade moulue

Préparation

Préchauffer le four à 350 degrés f et beurrer et fariner deux moules ronds de 9 pouces. 

Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel, le piment de la Jamaïque et la muscade.

Dans un second bol, mélanger l'huile et les sucres et fouetter au batteur électrique.

Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Ajouter le zeste d'orange et la vanille et continuer à fouetter jusqu'à consistance mousseuse.

Ajouter lentement le mélange de farine, en remuant, mais sans trop. Incorporer les carottes, l'ananas et les noix et verser la pâte dans les moules préparés.

Cuire environ 35 minutes. Laisser refroidir 5-10 minutes avant de démouler.

Garnir de votre glaçage favori au fromage à la crème.