Vous n'en ferez plus une autre, c'est garanti!
INGRÉDIENTS
- 2 tasses de pois secs jaunes entiers
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupé en dés
- 1 poireau moyen, finement ciselé
- 1 gros oignon, haché
- 3 c. à soupe de beurre
- 8 tasses de bouillon de poulet ou de légumes (ou de l'eau)
- 1 petit jarret de porc fumé ou un os de jambon avec de la viande
- 2-3 brins de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
- 2 c. à soupe de persil frais, haché
PRÉPARATION
- Placer les pois dans un bol et recouvrir d'eau froide. Mettre au frigo et laisser tremper minimum 8 heures, maximum 12 heures. Égoutter et rincer. Réserver.
- Dans une grande casserole en fonte émaillée, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter les oignons et cuire 5 minutes.
- Ajouter les carottes, le céleri et les poireaux et cuire, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes.
- Incorporer le bouillon, le jarret de porc, les pois, les brins de thym et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
- Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter, en remuant toutes les 15 minutes, jusqu'à ce que les pois soient complètement tendres, environ 2-3 heures.
- Ajouter de l'eau si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée (la soupe devrait être assez épaisse).
- Un peu avant la fin de la cuisson, retirer le jarret de porc de la soupe, couper la viande en dés et remettre dans la soupe.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement.
- Garnir de persil au service.
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