C'est sûrement la façon la plus gastronomique de manger des pommes de terre...

Vous en tomberez fou amoureux!

INGRÉDIENTS

• 4 grosses pommes de terre Russet
• 2 c. à café d'huile végétale
• 3 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'oignons verts, ciselés
• Sel et poivre noir moulu
• 1 pincée de poivre de Cayenne
• 1/2 tasse de fromage cheddar, râpé
• 1/2 tasse de crème 15% champêtre ou 35%
• 1 jaune d'oeuf
• 1 c. à soupe de beurre fondu
• 1 c. à café de paprika

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 400°F. Tapisser une plaque à biscuits avec un papier parchemin ou un papier d'aluminium.
• Frotter les pommes de terre avec l'huile végétale et les placer sur la plaque à pâtisserie préparée.
• Cuire jusqu'à ce qu'un couteau s'insère facilement dans le centre d'une pomme de terre, environ 1 heure.
• Mettre de côté pour refroidir, environ 10 minutes.
• Couper le 1/3 de chaque pomme de terre dans le sens de la longueur.
• À l'aide d'une cuillère, racler la chair de chaque pommes de terre à environ 1/8 pouce de la pelure. Transférer la chair dans un bol.
• Combiner la chair de pommes de terre avec le beurre et l'oignon vert, mélanger.
• Ajouter le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne et le fromage. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
• Verser la crème et le jaune d'oeuf et mélanger.
• Placer le morceau de pelure découpé dans le fond de chaque pommes de terre et remplir avec le mélange.
• Appuyer doucement sur la surface du remplissage avec une fourchette pour créer la texture.
• Badigeonner les dessus avec le beurre fondu et saupoudrer de paprika.
• Cuire les pommes de terre farcies au four de 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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