C'est la mienne la MEILLEURE! La sauce BOLOGNAISE... Aies-je raison selon vous?

La tradition, c'est toujours bon!

INGRÉDIENTS

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 gros oignon, haché

3 gousses d'ail, hachées

3 carottes, coupées en dés

3 branches de céleri, coupées en dés

1/2 lb de boeuf haché, maigre

1/2 lb de porc haché, extra maigre

1/2 lb de veau haché, maigre

2 tasses de lait

2 tasses de vin blanc

2 grosses boîtes de tomates italiennes, en dés

1 c. à thé de sucre

1 c. à soupe d'origan séché

1 c. à thé de thym séché

1 feuille de laurier

Une pincé de poivre de Cayenne

Sel et poivre noir du moulin

PRÉPARATION

• Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande casserole
• Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ne colorez pas!
• Ajouter les carottes et le céleri et cuire 2 minutes. Ajouter les viandes hachées. Saler et poivrer généreusement.
• Égoutter le gras superflu et verser le lait dans la casserole. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, environ 45 minutes.
• Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il se soit évaporé, environ 30 minutes.
• Ajouter les tomates, le sucre, les herbes et les épices.
• Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 3 heures. Brasser régulièrement. 
• Rectifier l'assaisonnement.

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