C'est BRANCHÉ, c'est beau, c'est bon... Un bol de salade Bouddha, c'est HOT!

Pas besoin de faire la queue dans un restaurant branché, faites-la à la maison...

INGRÉDIENTS

1 grosse patate douce, pelée et coupée en cubes de 1/2 pouce

1 gros oignon rouge, coupé en dés

3 c. à soupe d'huile d'olive, divisée

Sel et poivre noir moulu

2 tasses de bébés épinards

1 lb de poulet cuit, coupé en cubes

1/2 c. à thé de gingembre moulu

1/2 c. à thé de poudre d'ail

1 petite gousse d'ail, émincée

1 c. à soupe de sauce soya

2 c. à soupe de beurre d'arachide

1 c. à soupe de miel

1/4 tasse de jus de lime

1 c. à soupe d'huile de sésame

1 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée

1 c. à thé de graines de sésame grillées

1 avocat, tranché

4 tasse de riz brun, cuit

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 425°F. Étaler les patates douces et les oignons rouges sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
• Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer et mélanger.
• Cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les patates soient tendres.
• Faire la vinaigrette, en fouettant ensemble l'ail, la sauce de soja, le beurre d'arachide, le miel et le jus de lime. Ajouter l'huile de sésame et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive en filet jusqu'à l'émulsion.
• Diviser le riz dans de beaux bols. Garnir de patates douces, de poulet, d'avocats et d'épinards. Saupoudrer de coriandre et de graines de sésame. Verser la vinaigrette par dessus et servir.