Burritos au poulet et au fromage cuits au four

Préparer des burritos, c'est très facile. C'est pourquoi il s'agit d'une option intéressante pour les soupers de semaine pour toute la famille. 

De plus, ils contiennent une foule de bons ingrédients et sont rassassiants.

Essayez cette recette cuite au four et débordante de fromage bien chaud.

Ingrédients

• 1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 tasses de poulet rôti râpé
• 1 tasse (250 ml) de sauce à enchilada
• Jus de 1 lime
• sel
• Poivre noir fraichement moulu
• 1 conserve de 15 oz (425 g) d'haricots noirs égouttés
• 2 tasses (500 ml) de riz blanc cuit
• 1 tasse (250 ml) fromage cheddar, divisé
• 1 tasse (250 ml) de fromage Monterey Jack
• 6 grosses tortillas
• Crème sure, pour servir (facultatif)
• Sauce piquante, pour servir (facultatif)
• Coriandre hachée, pour servir (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive. 

Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. 

Incorporer l'ail et cuire environ 30 secondes. 

Capture d'écran Facebook / Delish

Ajouter le poulet et environ 1/2 tasse de sauce enchilada pour bien enrober le poulet. 

Mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer le jus de lime et assaisonner de sel et de poivre.

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Préparer un burrito à la fois. Déposer une tortilla sur une planche à découper ou une surface de travail propre. 

Ajouter une grosse cuillérée de riz et de haricots au centre de la tortilla. 

Puis, ajouter le mélange de poulet  ainsi qu'une petite poignée de chacun des deux fromages. Réserver environ ½ tasse de fromage à saupoudrer sur les burritos avant de les cuire. 

Rouler le burrito hermétiquement et le placer dans un grand plat à cuisson. Répéter avec les tortillas restantes.

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Verser la sauce à enchilada restante sur les burritos, puis saupoudrer les fromages sur le dessus. 

Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 15 minutes.

Garnir de coriandre et servir avec de la crème sure et de la sauce piquante, si désiré.

Simple et délicieux comme tout! Allez-vous essayer cette recette cette semaine?