Brocoli et chou fleur, un potage aux saveurs de votre potager! Sans lait, ni crème

Le jardin est à son apogée, on profite de l'occasion pour cuisiner les meilleures soupes

Ma Fourchette

Le beurre et l'huile apportent cette belle texture de velouté, aucun besoin d'ajouter du lait ou de la crème.

Portion : 8

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon émincé
  • 1 chou-fleur haché grossièrement
  • 1 brocoli haché grossièrement
  • 2 carottes hachées grossièrement
  • 1 branche céleri avec les feuilles hachées grossièrement
  • 4 tasses bouillon de poulet ou de légumes
  • sel et poivre
  • persil frais haché au goût 
  • 1 feuille de laurier


Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre et cuire l'oignon pendant 5 minutes.

Ajouter l'huile d'olive ainsi que tous les légumes hachés, chauffer 2 minutes.

Verser le bouillon dans la casserole. 

Saler, poivrer et ajouter le persil frais et la feuille de laurier. Amener à ébullition, et laisser mijoter 25 minutes.

Retirer la feuille de laurier et verser la soupe dans le mélangeur, mélanger jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée.