Brisez la routine avec ce fudge au chocolat blanc et à la cerise

On connait tous le fudge classique, brun et savoureux. Mais même les meilleurs délices peuvent nous lasser! C’est pourquoi nous vous proposons aujourd’hui une variation sur le même thème, mais à base de chocolat blanc et de cerise. Sucré, moelleux, festif! On aime!

Note:

Pour faire ce fudge, vous devez d'abord préparer les cerises. Commencez par les couper en petits morceaux et étalez-les sur une serviette en papier pour les faire sécher pendant environ une demi-heure.

Conseils de pro:

Assurez-vous d'utiliser du papier parchemin pour tapisser votre moule. Cela facilite grandement le retrait du plat lorsque vous êtes prêt à le servir.

Pour couper le fudge, assurez-vous qu'il a complètement durci (attendre idéalement une nuit). 

Réchauffez ensuite le couteau en le passant sous l'eau chaude. Après chaque coupe, essuyez le couteau avant de faire la prochaine coupe.

Ingrédients:

1/2 tasse (125 g) de cerises au marasquin finement hachées (et séchées  entre plusieurs serviettes en papier environ 30 minutes).

1/2 tasse (125 ml) de  beurre non salé à température ambiante

2 tasses (400 g) de sucre

3/4 de tasse (175 ml) de crème épaisse

Une bonne pincée de sel

1 1/2 tasse (375 g) de pépites de chocolat blanc

3/4 de tasse (175 ml) + 2 cuillères à soupe (30 ml) de crème de guimauve

1 goutte de colorant alimentaire rose

Préparation:

1. Tapisser un moule de 8x8 pouces de papier parchemin

2. Placer les cerises coupées en dés sur une assiette et les sécher  avec une serviette en papier. (Évacuer le plus de liquide possible).

3. Dans une casserole de taille moyenne, ajouter le beurre, le sucre, la crème et le sel.

4. À feu moyen-élevé, remuer jusqu'à ce que le sucre et le beurre fondent.

5. Porter le mélange à ébullition.

6. Insérer immédiatement un thermomètre à bonbons.

7. Poursuivre la cuisson du fudge en remuant fréquemment.

8. Une fois le que le thermomètre à bonbons atteint 235°F (112 °C), retirer la casserole du feu.

9. Ajouter petit à petit les pépites de chocolat blanc et la crème de guimauve.

10. Remuer jusqu'à ce que les pépites et la crème soient fondues et combinées.

11. Incorporer le colorant alimentaire rose.

12. Ajouter les cerises hachées et mélanger.

13. Verser le fudge dans le moule préparé et le lisser en une couche uniforme.

14. Laisser le fudge reposer à température ambiante pendant 3 à 4 heures minimum le couper en petits morceaux de 1 pouce (2 cm) avant de servir.

Régalez-vous!