Brioches au chocolat et à l'espresso

Pendant les vacances, pourquoi ne pas en profiter pour se gâter et prendre un peu plus de temps pour cuisiner.

Amateurs de brioche, vous ne serez pas déçu par cette recette elle est tout simplement parfaite.

Ingrédients

Pour la pâte

1/2 tasse de lait

2 cuillères à soupe de beurre non salé

2 cuillères à soupe de sucre

1 1/2 c. à thé de levure sèche active

1 1/2 à 2 tasses de farine tout usage

1/4 c. à thé de sel

1 gros œuf

Pour la garniture

6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

1/2 tasse de sucre granulé

3/4 c. à thé de cannelle moulue

3/4 cuillère à thé en poudre instantanée d'espresso

3/4 cuillère à thé de cacao en poudre

pincée de sel

1/3 tasse de pépites de chocolat

Pour le glaçage

3/4 tasse de poudre de sucre

1/2 cuillère à café en poudre d'espresso

3 cuillères à soupe de crème 35%

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Préparation

Dans une petite casserole, mélangez le lait, beurre et sucre. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissout et le beurre soit complètement fondu. Retirer du feu et laissez le mélange refroidir de chaud à tiède.

Placez le mélange de lait et de beurre dans un grand bol et saupoudrez la levure sur le liquide. Remuer pour l'incorporer. Laissez le mélange reposer pendant 5 minutes afin de permettre à la levure de s'activer.

Ajouter 1 1/2 tasses de farine, le sel et le jaune d'œuf au mélange de lait et de levure. Utilisez une cuillère en bois et remuez. Ajouter plus de farine, quelques cuillères à soupe à la fois si la pâte est mouillée. Rassembler la pâte en boule et pétrir quelques tours avec vos mains.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 10 minutes.

Rouler la pâte sur une surface de travail légèrement farinée. Rouler un gros rectangle de 9 x 12 pouces.

Parsemé d'environ 4 cuillères à soupe de beurre. Dans un petit bol, mélanger le sucre, la cannelle, la poudre de café, la poudre de cacao et le sel. Saupoudrer généreusement sur le beurre fondu. Saupoudrez de pépites de chocolat. Rouleau à partir sur le bord long.Couper en 6 morceaux.

Graisser un moule de 8 x 8 po. Placer les rouleaux dans la casserole en laissant environ 1/2 pouce d'espace entre eux. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Retirer la pellicule plastique et faire cuire les rouleaux de 20 minutes.Retirez du four, laisser pour refroidir légèrement.

Dans un petit bol, fouetter le sucre en poudre, la poudre de café et crème. Étalez sur les brioches chaudes.