​​Brioches à la cannelle et à la pomme verte

Un résultat final tout simplement extraordinaire, c'est presque trop bon!

Ma Fourchette

Vous devrez vous armer de patience avant de pouvoir enfin savourer vos brioches.

Mais le résultat en vaut tellement le travail.

Rendement: 12 brioches

Ingrédients

Pour la pâte:
1 paquet de levure (2 c. cuillères à thé)
1/2 tasse d'eau tiède
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de lait (amener à et laisser refroidir)
⅓ tasse de beurre fondu
1 oeuf, température ambiante
1 cuillère à thé de sel

4 tasses de farine

Remplissage:
6 cuillères à soupe de beurre fondu non salé, divisé
5 pommes vertes Granny smith, coupées en dés
½ tasse de sucre
1 tasse de cassonade

2 cuillères à soupe de cannelle moulue

Glaçage :
¼ tasse de fromage à la crème, ramolli
4 cuillères à soupe de beurre non salé
1 ½ tasse de sucre en poudre
½ cuillère à thé de vanille
Préparation
Dans un petit bol, placer la levure et l'eau tiède, ajouter un peu de sucre et laisser reposer environ 10 minutes.
Avec votre batteur sur socle ( et le crochet) mélangez le lait , le beurre fondu, l'oeuf et le reste du sucre .
Ajouter la moitié de la farine, le mélange doit être bien lisse.
Ajouter la levure.
Ajouter lentement la farine restante et pétrir pendant 5 minutes.( toujours avec l'outil crochet)
Couvrir et laisser reposer pendant 2 heures, idéalement dans un endroit chaud.
Pendant ce temps...
Dans un poêlon, chauffez 4 cuillères à soupe de beurre avec le sucre et ajoutez les pommes. Laisser caramélisé et retirer du feu.
Avec votre poing, pétrir la pâte encore un peu.
Sur une surface enfarinée, former un rectangle de 16x24 avec la pâte.
Badigeonner de 2 cuillères à soupe de beurre.
Étalter la cassonade avec la cannelle, sur le beurre
Ajouter le mélange de pommes.
Rouler la pâte sur le sens de la longueur.
Couper en 12 morceaux.
Tapissez un moule 9x13 de papier parchemin et beurrez-le.
Ajouter les brioches.
Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 375 degrés f.
Cuire au four pendant environ 20 minutes.
Glaçage :
Dans un bol, mélanger le fromage à la crème, le beurre, le sucre en poudre et la vanille.