Boulettes de viande géantes à l'italienne: une recette 5 étoiles!

Que ce soit sur des pâtes ou telles quelles, avec peut-être une bonne purée de pommes de terre ou des légumes, les boulettes de viande peuvent être tout simplement divines et nous transporter en pensée en Italie.

Quand elles sont géantes en plus, c’est le bonheur assuré!

Essayez de ce pas cette recette méga facile, mais réellement succulente, qui plaira à toute la famille!

Ingrédients

Pour les boulettes de viande :

• 3 1/2 tasses de pain italien éventé et émietté en chapelure (environ 1/4 d’un pain)
• 1 tasse (250 ml) de lait entier
• 2 gros œufs
• 2 livres (454 g) de bœuf haché
• 1 petit bouquet de persil haché (environ 1 tasse)
• 1/2 tasse (125 g) de parmesan râpé
• 1 gousse d’ail râpée
• Sel casher
• de l’huile d’olive extra-vierge
• 1/2 cuillère à thé (2,5 g) de flocons de piment rouge
• 4 mini boules de bocconcini (ou autre fromage, au goût)

Pour la sauce :

• 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra-vierge
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1/4 à 1/2 cuillère à thé (1 à 2,5 g) de flocons de piment rouge
• 1 boîte de 28 onces (567 g) de tomates concassées
• 3 à 4 brins de basilic, plus des feuilles hachées pour la garniture
• Sel casher
• Du fromage ricotta, pour garnir

Préparation

Pour les boulettes de viande :

1. Préchauffez le four à 400 °F (200 °C) et badigeonnez une plaque à pâtisserie d’huile d’olive. 
2. Émiettez le pain dans un robot culinaire pour faire des miettes grossières. 
3. Transférez la chapelure de pain dans un petit bol, ajoutez le lait et laissez tremper. 
4. Battez légèrement les œufs dans un grand bol, puis ajoutez le bœuf, le persil, le parmesan, l’ail, 1 cuillère à thé (5 g) de sel et les flocons de piment.
5. Mélangez avec vos mains pour combiner. Ajouter le mélange pain-lait et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène (ne pas trop mélanger).
6. Humidifiez vos mains et façonnez le mélange de viande en 4 grosses boules. 
7. Faites un creux au centre de chacune avec votre pouce et farcissez-le avec une mini boule de mozzarella, puis façonnez la viande autour du fromage. 

8. Disposez les boulettes de viande sur la plaque à pâtisserie préparée et faites cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fermes, 25 à 30 minutes.

Pour la sauce :

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. 
2. Ajoutez l’ail et les flocons de piments et cuire en remuant jusqu’à ce que l’ail se ramollisse, environ 1 minute. 
3. Ajoutez les tomates, 1 tasse (250 ml) d’eau, les brins de basilic et 1/2 cuillère à thé de sel. 
4. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter jusqu’à épaississement, environ 30 minutes.
5. Sortez les boulettes du four et ajoutez-les à la sauce.
6. Poursuivez la cuisson, en versant occasionnellement la sauce sur les boulettes de viande, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien cuites, environ 6 minutes. 

1. Servir avec de la ricotta et du basilic haché.

Note :

Vous pouvez préparer les boulettes de viande un jour à l’avance, les couvrir et les réfrigérer jusqu’au moment de cuire.

Cette recette donne 4 portions.

Régalez-vous!