Bouchées d'épinards et cheddar, avec trempette Buffalo
Une belle recette santé!
Le quinoa est particulièrement riche en fibres, en fer et en cuivre. Il gagne à être connu, compte tenu de sa grande quantité de protéines, celle-ci de grande qualité.
L'orge est reconnue pour ses bienfaits cardiovasculaires.
Ingrédients
1/4 tasse (65 ml) de quinoa
1/4 tasse orge
1 tasse (250 ml) d'eau
1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
1 échalote, émincée
1 gousse d'ail grand, hachée
3 tasses de bébé épinards, hachées grossièrement
2 oeufs
2 cuillères à soupe (30 ml) de lait
1/4 tasse(65 ml) de chapelure
2 c. à soupe (30 ml) de chapelure panko
1/2 tasse (125 ml) de cheddar râpé
sel & poivre
huile pour la friture (extra vierge)
Pour la trempette crémeuse Buffalo
3 onces defromage à la crème température ambiante
1/4 tasse de yogourt grec nature
2 cuillères à soupe sauce Buffalo
Préparation
1-Mélanger le quinoa et l'orge dans une petite casserole. Ajouter 1 tasse d'eau, porter à ébullition. Une fois l'ébullition, réduire à un mijotage faible, couvercle et laisser cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbée. Transférer le quinoa et l'orge dans un grand bol.
2-Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
3-Ajouter les échalotes, cuire 1 minute puis ajouter l'ail, faire cuire pendant environ 30 secondes. Ajouter les épinards et cuire pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le mélange dans le grand bol avec le quinoa et l'orge.
4-Battre les oeufs et le lait dans un petit bol, puis ajouter dans le grand bol.
5-Ajouter la chapelure, le cheddar et sel et le poivre au goût.
6-Mélanger tout ensemble.
7-Utilisez la même poêle, ajouter environ 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson.
8-Façonner le mélange en galettes et cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée. Transferer sur un papier essuie tout.
9-Servez chaud avec la sauce trempette.
Pour la trempette crémeuse Buffalo
1-Mélanger le fromage à la crème et le yogourt dans un petit bol et remuer jusqu'à ce que lisse.
2-Ajouter la sauce buffalo et mélangé

Source : www.runningtothekitchen.com