Bouchées au fromage texanes

Pour l’apéro ou devant un bon match sportif, rien de mieux que ces boules de fromage « Rattlesnake », qui font partie de la culture culinaire du Sud et du Sud Ouest américain. Elles sont simplement fantastiques!

Ingrédients:

2 tasses (500 ml) de fromage Pepper Jack, râpé (ou autre fromage épicé comme le Monterey Jack ou un mélange de cheddar avec des flocons de piment).

3 jalapeños, épépinés et coupés finement en dés. (Pour moins de piquant, des poivrons verts et pour plus piquant, des piments habanero).

1 tasse (250 ml)  de farine tout usage 

2 œufs 

1/4 tasse (60 ml) de lait 

1 1/2 tasse (625 ml) de chapelure fine 

1/2 cuillère à thé de poivre de Cayenne 

1/2 cuillère à thé de paprika

1/2 cuillère à thé de poudre d'ail

1/4 cuillère à thé de sel

De l’huile végétale pour la friture :

Préparation:

1. Dans un bol moyen, bien mélanger le fromage râpé et les jalapeños coupés en dés jusqu'à ce que le tout soit combiné.

2. Prendre de petites portions du mélange de fromage et les rouler en boules de la taille d'une balle de golf. 3. Déposer les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

4. Mettre les boules de fromage au congélateur pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient fermes. 

5.  Disposer trois bols peu profonds; mettre la farine dans le premier. 

6. Dans le second bol, fouetter ensemble les œufs et le lait. 

7. Dans le troisième, mélanger la chapelure avec le poivre de Cayenne, le paprika, la poudre d'ail et le sel.

8.  Rouler chaque boule de fromage surgelée dans la farine, les tremper dans le mélange d'œufs, puis rouler dans le mélange de chapelure. 

NOTE: Pour plus de croquant, doublez le pain en répétant les enrobages d'œufs et de chapelure.

9. Faite chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 350 °F (175 °C). 

10. Faire frire les bouchées par lots pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. 

11. Avec un écumoire, transférer les bouchées dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. 

12. Servir chaud avec une trempette comme un ranch ou un aïoli épicé.