Bleuets et lait de coco...Le plus moelleux des muffins!

Moi qui croyais que la saison des bleuets tirait à sa fin, et bien non, plusieurs bleuets ne sont pas encore mûrs et prêts à la cueillette!

On pourra donc en profiter encore quelques semaines!

Mmm!

Ingrédients
1 1/2 tasse de farine 
1/2 tasse de sucre 
une pincée de sel
2 cuillères à thé de poudre à pâte 
1/4 tasse d' huile de canola
1 oeuf
3/4 tasse de lait de coco 
1/2 cuillère à thé d' extrait de vanille 
1 tasse de bleuets 

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Préparation
Préchauffer le four à 350 degrés f et beurrer un moule à muffins.
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte.
Dans un autre bol, mélanger l'huile de canola, l'œuf, le lait de coco et la vanille.
Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs.
Ajouter délicatement les bleuets.
Verser la pâte dans les moules à muffins.
Cuire au four pendant 18 minutes.