Biscuits mous à la mélasse et aux bananes

Une recette originale de Ricardo, que j'ai découverte sur le blogue Dans la cuisine de Blanc-manger. Les bananes apportent ce côté tendre que l'on adore.

Ingrédients:

2 1/4 tasses (300 g) de farine tout usage
1 cuil. à thé de poudre à pâte
1/4 cuil. à thé de cannelle moulue
1/4 cuil. à thé de gingembre moulu
1/4 cuil. à thé de muscade moulue
Une pincée de sel

1/2 tasse (125 g) de beurre non salé, ramolli
1 tasse (200 g) de cassonade
1/2 tasse (150 g) de mélasse
1 œuf
2 bananes mûres, écrasées à la fourchette

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin. 
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, les épices et le sel. Réserver. 
Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique. Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène. 
À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et les bananes.
À l'aide d'une cuillère, déposer 3 cuil. à soupe de pâte par biscuit sur une plaque en laissant 5 cm (2 po) entre chacun. Saupoudrer de sucre si désiré et cuire au four, une plaque à la fois, environ 10 à 12 minutes.

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