Biscuits moelleux au citron avec glaçage au beurre

Si vous aimez le goût acidulé du citron, ces biscuits ont de quoi vous charmer. De plus, leur texture moelleuse vous donnera envie d'en savourer plusieurs à la fois!

Ces excellents biscuits se préparent comme un charme en 30 minutes seulement et ne nécessitent aucune étape compliquée. 

Ingrédients

Biscuits

• 1/2 tasse (125 ml) de beurre, à température ambiante
• 2 tasses (450 g) de sucre granulé 
• 4 gros oeufs
• 1/2 tasse (125 ml) de crème sure 5%
• zeste de 2 citrons
• jus de 1 citron
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
• 3 cuillères à thé (15 ml) de poudre à pâte
• 4 1/2 tasses (520 g) de farine tout usage  

Glaçage

• 1/4 tasse (65 ml) de beurre, à température ambiante
• 2 1/2 tasses (375 g) de sucre en poudre
• jus de 2 citrons *
• colorant alimentaire jaune (facultatif)

Préparation

Pour faire les biscuits:

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et tapisser 4 plaques à pâtisserie avec du papier parchemin.

Dans le récipient d'un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que la consistance devienne légère et mousseuse, après environ 2-3 minutes.

Source image : Capture d'écran Facebook / The Recipe Rebel

Ajouter les oeufs, la crème sure, le zeste de citron et le jus de citron et battre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Source image : Capture d'écran Facebook / The Recipe Rebel

Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la farine et battre jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. 

Source image : Capture d'écran Facebook / The Recipe Rebel

La pâte aura la consistance d'une pâte à gâteau épaisse et sera collante, ce qui est tout à fait normal.

Verser de généreuses cuillerées de pâte sur les plaques à pâtisserie, en tentant de verser des boules aussi rondes que possible. 

Source image : Capture d'écran Facebook / The Recipe Rebel

Cuire au four pendant 10-11 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits ne soient plus brillants au centre. 

Laisser refroidir.

Pour faire le glaçage:

Avec un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à ce qu'il ait une consistance lisse. 

Ajouter le sucre en poudre.

Source image : Capture d'écran Facebook / The Recipe Rebel

Ensuite, ajouter juste assez de jus de citron pour faire un glaçage lisse et épais. Au besoin, ajouter une cuillère à thé de lait si la texture est trop épaisse. Si désiré, ajouter du colorant alimentaire jaune.

Lorsque les biscuits ont complètement refroidi, étaler une couche uniforme de glaçage et servir.

Source image : Capture d'écran Facebook / The Recipe Rebel

Notes:

Si désiré, pour faire le glaçage, vous pouvez remplacer le jus de citron par le lait ou mélanger les deux. En utilisant uniquement le jus de citron, vous obtiendrez un glaçage au goût très prononcé. Vous pouvez aussi omettre le glaçage, mais les biscuits sont bien meilleurs avec ce glaçage!

Vous pouvez également faire de plus petits biscuits. La recette vous donnera ainsi plus de biscuits, mais en raison de leur plus petite taille, vous devrez diminuer légèrement le temps de cuisson.