Biscuits aux pépites de chocolat et fleur de sel

Ces biscuits ont fait fureur dans les hôtels Hilton aux États-Unis. Découvrez-en le secret !

INGRÉDIENTS :

1/2 tasse (45 grammes) de flocons d’avoine, ou de farine d’avoine

2 tasses et 1/4 (260 grammes) de farine

1 cuillère à thé et demie (8 ml) de poudre à pâte (levure chimique)

1 cuillère à thé (5 ml) de sel

1/4 cuillère à thé (1 ml) de cannelle moulue

1 tasse (225 grammes) de beurre non-salé, ramolli

3/4 de tasse (150 grammes) de cassonade tassée

3/4 de tasse (170 grammes) de sucre

2 cuillères à thé (10 ml) de vanille

2 cuillères à thé (10 ml) de jus de citron

2 gros œufs

3 tasses (525 grammes) de pépites de chocolat

1 tasse de noix (150 grammes) de Grenoble hachées

2 cuillères à table (30 ml) de fleur de sel (optionnel)

 

PRÉPARATION :

Passer les flocons d’avoine dans un mixeur jusqu’à une texture farineuse.

Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle, mettre de côté.

Dans un autre bol, écrémer le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la vanille, le jus de citron et les œufs et mélanger.

Incorporer les ingrédients secs et mélanger à la spatule. Ajouter les pépites de chocolat et les noix de Grenoble et bien combiner.

Diviser les biscuits à la cuillère et placer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Réfrigérer de 2 à 4 heures.

Préchauffer le four à 350°F (177°C). Cuire de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Ajouter la fleur de sel à la pâte si vous désirez des biscuits sucrés-salés, sans trop mélanger pour en conserver le croquant.

Voir les étapes dans la vidéo ci-dessous :