Biscuits au chocolat et à la fleur de sel, l'amalgame sucré-salé par excellence

Savourez ces biscuits parfaitement chocolatés et garnis de fleur de sel... Vous en redemanderez!

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
• ⅔ tasse (170 ml) de poudre de cacao non sucrée
• 1½ cuillère à thé (7,5 ml) de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel de mer fin
• 2 bâtonnets de beurre non salé à température ambiante
• ¾ tasse (190 ml) de cassonade claire
• ⅓ tasse (85 ml) + 1 cuillère à table (15 ml) de sucre granulé
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 9 onces (255 g) de chocolat Valrhona (70 à 85% de cacao), haché grossièrement
• Fleur de sel, pour la garniture

Préparation

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un batteur sur socle, battre le beurre, les sucres et la vanille jusqu'à l'obtention d'une texture extrêmement moelleuse (soit  5 à 7 minutes). 

Ajouter le mélange de farine et battre jusqu'à la formation d'une pâte lisse, puis incorporer le chocolat. Envelopper le bol d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant la nuit.

Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC). 

Mettre du papier parchemin sur des plaques à pâtisserie. 

Façonner la pâte à biscuits en petites boulettes (environ 2 cuillères à table de pâte), puis les placer à 2 pouces d'intervalle sur les plaque. Saupoudrer chaque boule d'une pincée de fleur de sel.

Cuire au four durant 11 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Retirer les biscuits du four. Pendant qu'ils sont encore chauds, si désiré, utiliser un emporte-pièce rond pour faire des biscuits dont la forme est parfaitement ronde. Laisser refroidir complètement, puis servir.