Beurre de pommes à la mijoteuse

L'automne à nos portes signifie le retour des recettes à la mijoteuse!

Vous vous en servez sans doute déjà pour confectionner une foule de bons plats réconfortants pour toute la famille. Saviez-vous que votre mijoteuse peut également vous être utile pour préparer des recettes sucrées? 

Oui! Et cette recette vous plaira tout particulièrement si vous avez récolté plusieurs sacs de pommes. 

Nous vous proposons un beurre aux pommes entièrement réalisé à la mijoteuse. Onctueux et bon au goût, il se savoure à la fois en tartinade sur des rôties ou des gaufres, en coulis sur des gâteaux ou comme garniture à crème glacée. 

Préparez-en plusieurs pots pour les offrir en cadeau, ils raviront tous ceux à qui vous les offrirez.

Beurre de pommes à la mijoteuse

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson: 12 heures

Temps total : 12 heures 30 minutes

Rendement : 4 pintes (2,3 L)

Ingrédients

• 6½ livres (2,7 kg) de pommes (pelées, épépinées et tranchées) 
• 1 tasse (225 g) de sucre 
• 1 tasse (200 g) de cassonade pâle
• 1 cuillère à table (15 ml) de cannelle moulue
• ½ cuillère à thé (2,5 ml) de muscade moulue
• ¼ cuillère à thé (1,25 ml) de clous de girofle moulus
• ¼ cuillère à thé (1,25 ml) de sel
• 1 cuillère à table (15 ml) d'extrait de vanille

Préparation

Placer les tranches de pommes au fond de la mijoteuse. 

Dans un bol de taille moyenne, fouetter le sucre, la cassonade, la cannelle, la muscade, les clous de girofle et le sel. Saupoudrer le mélange sur les pommes et remuer doucement pour bien mélanger. 

Cuire à faible intensité pendant 10 heures, à couvert.

Incorporer l'extrait de vanille en remuant et en écrasant les gros morceaux de pommes qui restent. Couvrir et cuire 2 heures de plus.

Retirer le couvercle et utiliser un mélangeur à immersion pour réduire en purée le beurre de pomme jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène. Ou le transférer en petits lots dans un robot culinaire ou un mélangeur régulier pour le réduire en purée.

Pour le faire épaissir encore un peu, si désiré, continuer la cuisson à faible intensité avec le couvercle de la mijoteuse légèrement ouvert pour que la vapeur puisse s'échapper, jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Laisser refroidir le mélange, puis verser dans des bocaux et conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines, ou congeler jusqu'à 2 mois.

Notes de recette:

Plusieurs sortes de pommes peuvent être utilisées pour confectionner le beurre de pommes. Vous pouvez également utiliser une combinaison de pommes différentes: Granny Smith, Fuji, Honeycrisp, Macintosh, etc.

Pour la vidéo explicative, c'est par ici! Attention, elle pourrait bien vous mettre l'eau à la bouche...