Betteraves marinées, une recette facile dont je ne me passerais pas!

Un must de toute bonne famille!

Ingrédients

12 livres de betteraves (12-24 betteraves en fonction de la taille)

1 tasse d'eau

2 tasses de vinaigre

1/2 tasse de sucre granulé

2 c. à thé de sel kasher

2 cuillères à soupe d'épices à marinade Pickling Spice ( club house)

Préparation

Préparer les betteraves

Laver, frotter et couper les betteraves.

Placer les betteraves dans une grande casserole et couvrir d'eau, porter à ébullition et puis laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 30 minutes.

Retirer de l'eau et transférer les betteraves immédiatement avec de l'eau glacée.

Retirer la peau et couper en tranches d'environ 1/4 pouce.

Préparer les pots et les couvercles pour la mise en conserve.

Préparer la saumure

Dans une casserole, mélanger l'eau, le vinaigre, le sucre, le sel et les épices. Porter à ébullition et laisser mijoter cinq minutes jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous.

Remplissage

Déposer les tranches de betteraves dans les pots chauds.

Ajouter de la saumure de vinaigre chaud pour couvrir les betteraves. Utiliser un ustensile en plastique pour éliminer les bulles d'air et ajouter plus de saumure, en laissant un espace dans le haut du pot de 1/2 pouce.

Essuyer le rebord du pot avec un chiffon propre.

Ajouter les couvercles et serrer fermement.

Transférer dans de l'eau chaude pendant 30 minutes.

Donne 4 pots (500 ml). [pub]