​Beignets à l'ancienne à base de pommes de terre

Classique de jeunesse...Un bon beignet aux patates

Une recette rapide, on ajoute tous les ingrédients dans le même bol.

C'est l'été, profitez-en pour utiliser votre friteuse à l'extérieur.

Ingrédients
1 tasse de babeurre 
1 tasse de purée de pommes de terre refroidie
4 tasses de  farine 
1 tasse de sucre 
3 œufs battus 
1 cuillère à soupe de beurre ramolli
4 cuillères à thé de poudre à pâte 
1 cuillère à thé de sel 
1 cuillère à thé de muscade 
1 cuillère à thé d'extrait de vanille

Pour la cuisson :
Huile d'arachide

Garniture: 
Sucre et cannelle

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Préparation
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Sur une surface enfarinée, rouler la pâte, pas trop mince. ( vous pourriez diviser votre pâte en 3 ou 4 parties, et travaillez par lot)
À l'aide d'un emporte-pièce ou simplement d'un verre et d'un dé à coudre, découpez vos beignets.
Dans une friteuse, chauffer l'huile à 350 degrés f.
Ajouter des beignets, un peu à la fois. 
Cuire environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit dorer.
Égoutter sur un papier absorbant
Tremper dans un mélange de cannelle et de sucre.