Bateaux de courgettes...Saucisses italiennes, oignons et poivrons jaunes

Mmm, présentation originale et totalement délicieuse, la courgette fait fureur cuisinée de cette façon.

Ingrédients

4 courgettes 
1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
225 g de saucisse italienne  ( j'aime bien les fortes et épicées)
1/2 oignon en dés
1/2 poivrons jaunes en dés
2 gousses d'ail émincées 
½ tasse de chapelure 
1 tasse de fromage mozzarella
1 conserve de sauce tomate
Sel et poivre 

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Préparation
Couper les courgettes en 2 sur la longueur et vider l'intérieur.
Placer les courgettes dans un grand plat de pyrex de 9x13.
Hacher la chair de courgettes en petits morceaux
Dans un poêlon, chauffer l'huile d'olive et ajouter la saucisse italienne.
Casser la saucisse en petits morceaux, ajouter l'oignon et le poivron jaune en dés.
Une fois la saucisse soit dorée, égoutter et incorporer l'ail et la chair de courgettes.
Cuire 3 à 4 minutes supplémentaires.
Préchauffer le four à 375 degrés f.
Dans un grand bol, placer la préparation de courgettes et ajouter la chapelure.
 Ajouter la moitié de la sauce et du fromage.
Remplir les bateaux de courgettes du mélange de saucisses.
Cuire les courgettes pendant 30 minutes
Ajouter le fromage restant et continuer de cuire pendant 2 minutes.