Une collation qu'on attend avec impatience!
INGRÉDIENTS
1 1/4 tasse de beurre non salé, ramolli à température ambiante
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
1 oeuf, à température ambiante
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de mélasse
1 1/2 tasse de farine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
3 tasses d'avoine à cuisson rapide
Pour le crémage :
3/4 tasse de beurre non salé, ramolli à température ambiante
3 tasses de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de crème 35% ou 15% champêtre
1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Pincée de sel
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 375°F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie avec du papier parchemin. Réserver.
- Dans un bol moyen, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, les clous de girofle et l'avoine ensemble. Réserver.
- À l'aide d'un mélangeur, crémer le beurre et les sucres ensemble à vitesse moyenne-rapide jusqu'à ce que ce soit léger et crémeux. Environ 1 minute.
- Ajouter l'œuf, la vanille et la mélasse, en raclant les côtés et battre 2 minutes.
- Ajouter lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides. La pâte sera assez épaisse.
- À l'aide d'une cuillère à crème glacée (l'équivalent d'environ 2 cuillères à soupe), déposer des boules de pâte sur la plaque préparée. Laissez 3 pouces de distance entre chaque boule, car la pâte s'étend en cuisant.
- Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés autour et mou au centre.
- Laisser les biscuits refroidir sur les plaques de cuisson pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Pour le crémage :
- À l'aide d'un mélangeur, battre le beurre à grande vitesse jusqu'à ce qu'il soit crémeux, environ 1 minute.
- Ajouter le sucre en poudre et battre à vitesse moyenne pendant 1-2 minutes.
- Verser la crème, l'extrait de vanille et la pincée de sel. Battre à grande vitesse pendant 2-3 minutes jusqu'à consistance moelleuse.
- Si le crémage est trop épais, ajouter un peu de crème.
Pour le montage :
- Étaler 1 1/2 cuillères à soupe de crémage sur le côté inférieur d'un biscuit.
- Déposer un deuxième biscuit sur le crémage.
Les biscuits restent frais (avec le remplissage de crème) à la température ambiante pendant 2 jours dans un récipient hermétique. Après cela, entreposez dans le réfrigérateur.
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