Avec ces “whoopie pies” à l'avoine, vous remporterez le titre de “Meilleure Cuisinière”!

Une collation qu'on attend avec impatience!

INGRÉDIENTS

1 1/4 tasse de beurre non salé, ramolli à température ambiante

1 tasse de cassonade

1/2 tasse de sucre

1 oeuf, à température ambiante

2 cuillères à café d'extrait de vanille

1 cuillère à soupe de mélasse

1 1/2 tasse de farine

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de cannelle moulue

1/4 c. à thé de clou de girofle moulu

3 tasses d'avoine à cuisson rapide

Pour le crémage :

3/4 tasse de beurre non salé, ramolli à température ambiante

3 tasses de sucre en poudre

3 cuillères à soupe de crème 35% ou 15% champêtre

1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Pincée de sel

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 375°F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie avec du papier parchemin. Réserver.
• Dans un bol moyen, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, les clous de girofle et l'avoine ensemble. Réserver.
• À l'aide d'un mélangeur, crémer le beurre et les sucres ensemble à vitesse moyenne-rapide jusqu'à ce que ce soit léger et crémeux. Environ 1 minute.
• Ajouter l'œuf, la vanille et la mélasse, en raclant les côtés et battre 2 minutes.
• Ajouter lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides. La pâte sera assez épaisse.
• À l'aide d'une cuillère à crème glacée (l'équivalent d'environ 2 cuillères à soupe), déposer des boules de pâte sur la plaque préparée. Laissez 3 pouces de distance entre chaque boule, car la pâte s'étend en cuisant.
• Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés autour et mou au centre.
• Laisser les biscuits refroidir sur les plaques de cuisson pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Pour le crémage :

• À l'aide d'un mélangeur, battre le beurre à grande vitesse jusqu'à ce qu'il soit crémeux, environ 1 minute.
• Ajouter le sucre en poudre et battre à vitesse moyenne pendant 1-2 minutes.
• Verser la crème, l'extrait de vanille et la pincée de sel. Battre à grande vitesse pendant 2-3 minutes jusqu'à consistance moelleuse.
• Si le crémage est trop épais, ajouter un peu de crème.

Pour le montage :

• Étaler 1 1/2 cuillères à soupe de crémage sur le côté inférieur d'un biscuit.
• Déposer un deuxième biscuit sur le crémage.

Les biscuits restent frais (avec le remplissage de crème) à la température ambiante pendant 2 jours dans un récipient hermétique. Après cela, entreposez dans le réfrigérateur.

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