Au secours, mes oeufs durs éclatent en cuisant! Voici une astuce pour éviter la catastrophe...

Vous souhaitez faire de beaux oeufs farcis, mais plusieurs d'entre eux ont éclatés en cuisant et ils ne sont plus très beaux... Pas de panique, voici deux astuces qui fonctionnent à tout coup! 

1. Cela peut sembler étrange, mais il faut percer la coquille.

Commencez par sortir les oeufs du frigo à l'avance, ils doivent être à température pièce. À l'aide d'un pique-oeuf (vous pouvez prendre un couteau pointu ou une brochette), percez un mini trou à la base de l'oeuf (dans la partie la plus large). À cet endroit, il y a une poche d'air entre la coquille et la membrane et elle se dilate sous l'effet de la chaleur. Résultat : l'oeuf éclate! 

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2. Acidifiez votre eau.

Il suffit d'ajouter un peu de vinaigre dans l'eau de cuisson des oeufs. Si jamais la coquille éclate quand même, le blanc va rapidement se coaguler grâce au vinaigre et les dégâts seront limités.