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Recettes

Asperges rôties croustillantes au parmesan

Asperges rôties croustillantes au parmesan
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En général, la saison forte de production de l'asperge se situe entre la fête des Mères et la fête des Pères. C’est donc le moment d’apprêter ce légume de mille et une façons!

Et voici une recette qui pourra plaire même aux réticents face à ce légume vert! Préparez des asperges rôties croustillantes au parmesan!

Enrobez les asperges avec une croûte de chapelure panko, d'ail et de beaucoup de parmesan. Ensuite, faites-les rôtir au four jusqu'à ce qu'elles soient super croustillantes et savoureuses! 

Ces asperges font un apéritif ou un plat d'accompagnement qui est aussi addictif que les croustilles! Et si on les trempe dans de la mayonnaise ou de l’aïoli, elles sont irrésistibles!

Cette recette est hyper simple, qui plus est! 

Et le meilleur, c’est qu’on peut obtenir une croûte croquante sans friture! La torréfaction est une superbe façon de cuire les asperges, car la caramélisation transforme l'amer en savoureux.

Voici comment procéder:

ingrédients

1½ livres d'asperges, parées de 4 à 5 pouces

2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive

4 gousses d'ail, émincées

½ cuillère à café de sel

¼ cuillère à café de poivre noir

¼ tasse (65 g) de parmesan râpé

¼ tasse (65 g) de chapelure panko

Préparation:

1. Préchauffer le four à 400 °F (205 °C) et tapisser un plat de papier parchemin.

2. Placer les asperges parées dans un sac en plastique refermable d'un gallon. 

3. Ajouter le reste des ingrédients, sceller le sac et masser doucement les ingrédients uniformément sur les asperges.

4. Vider le sac sur la plaque de cuisson préparée et espacer uniformément les asperges sur la plaque pour que les lances ne se touchent pas. 

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5. Cuire au four environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres et que le panko soit doré. 

6. Faire griller les dernières minutes de cuisson jusqu'à ce que les asperges aient atteint le croustillant souhaité et que la chapelure soit dorée.

7. Servir chaud avec de la mayonnaise, de l'aïoli ou une autre trempette.

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Consultez cette vidéo pour visualiser la procédure:

Source: Tiphero · Crédit Photo: YouTube

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